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烹飪原料知識 /

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黃玉軍

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博客來

烹飪原料知識 /

Record Type:	Electronic resources : Monograph/item
Title/Author:	烹飪原料知識 / / 黃玉軍, 王勁編著
Author:	黃玉軍
other author:	王勁
Published:	北京 : 旅遊教育出版社, : 2004,
Notes:	全國烹飪專業系列教材
Subject:	烹飪 - 原料 -
Online resource:	http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=ISBN7%2d5637%2d1216%2dX點擊此處查看電子書
ISBN:	756371216X :

烹飪原料知識 /
黃玉軍

烹飪原料知識 / [電子資源] / 黃玉軍, 王勁編著 - 北京 : 旅遊教育出版社, 2004

全國烹飪專業系列教材

本書介紹了各種烹飪原料的基本概念和知識，包括糧食類、蔬菜類、果品類、畜類、禽類、水產品類、調料、輔料類等各種烹飪原料的形態特徵、品種與產地、營養價值、質量標準、烹飪應用及貯藏保鮮等。

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ISBN: 756371216X : CNY7.00Subjects--Topical Terms:

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烹飪
--原料

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