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食品冷凍加工技術 /

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李勇

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博客來

食品冷凍加工技術 /

紀錄類型:	書目-電子資源 : Monograph/item
正題名/作者:	食品冷凍加工技術 / / 李勇主編
作者:	李勇
出版者:	北京 : 化學工業出版社, : 2005,
標題:	食品冷加工 -
電子資源:	http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=ISBN7%2d5025%2d6382%2d2點擊此處查看電子書
ISBN:	7502563822 :

食品冷凍加工技術 /
李勇

食品冷凍加工技術 / [電子資源] / 李勇主編 - 北京 : 化學工業出版社, 2005 - 現代食品加工新技術叢書.

本書介紹了冷凍冷藏食品的化學成分、物理化學基礎、食品及其原料的熱物理性質、食品冷凍的制冷技術、食品的冷卻與冷藏、食品的凍結與凍藏、食品材料的玻璃化、冷凍濃縮、冷凍乾燥、冷卻與凍結裝置、冷藏庫和冷藏鏈等內容。

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ISBN: 7502563822 : CNY12.66Subjects--Topical Terms:

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食品冷加工

食品冷凍加工技術 /
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E9029203

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