東華大學圖書館 |

Three Economic Essays on the U.S. Meat and Poultry Industries = = ثلاث مقالات اقتصادية عن صناعات اللحوم والدواجن في الولايات المتحدة /

Record Type:	Electronic resources : Monograph/item
Title/Author:	Three Economic Essays on the U.S. Meat and Poultry Industries =/ Kelsey A Hopkins.
Reminder of title:	ثلاث مقالات اقتصادية عن صناعات اللحوم والدواجن في الولايات المتحدة /
Author:	Hopkins, Kelsey A.,
Description:	1 electronic resource (257 pages)
Notes:	Source: Dissertations Abstracts International, Volume: 85-11, Section: B.
Contained By:	Dissertations Abstracts International85-11B.
Subject:	Food science. -
Online resource:	https://pqdd.sinica.edu.tw/twdaoapp/servlet/advanced?query=31236124
ISBN:	9798382337159

Three Economic Essays on the U.S. Meat and Poultry Industries = = ثلاث مقالات اقتصادية عن صناعات اللحوم والدواجن في الولايات المتحدة /
Hopkins, Kelsey A.,

Three Economic Essays on the U.S. Meat and Poultry Industries =ثلاث مقالات اقتصادية عن صناعات اللحوم والدواجن في الولايات المتحدة /Kelsey A Hopkins. - 1 electronic resource (257 pages)

Source: Dissertations Abstracts International, Volume: 85-11, Section: B.

This dissertation focuses broadly on the U.S. domestic meat and poultry industries, more specifically on issues related to developing and adopting policies and programs for two niche markets - halal and farm animal welfare friendly. Halal meat and poultry products meet the religious dietary restrictions for Muslim consumers, specifically those related to the slaughter process for animals. The first two essays focus on the halal market, while the third focuses on farm animal welfare policy adoption.The first chapter is concerned with meat and poultry processors' and retailers' decision-making patterns related to supplying halal meat and poultry in the U.S. domestic market. There has been strong ongoing demand growth for halal meat and poultry products in the U.S., but a relative dearth of processors and retailers entering the market to supply these goods. This essay seeks to understand if there are differences in preferences and business decision-making behavior between agents in the halal market and agents outside to suggest methods in which to increase market participation. To do this, I utilize a mixed methods design consisting of interviews with halal processors and retailers and survey data from halal and non-halal processors and retailers. My methodology consists of analyzing Likert scale data using descriptive statistics, principal components analysis, and k-means clustering to reveal patterns and group respondents for comparison. My results show that businesses that may expand into the halal market have been established longer and more likely to be retailers or further processors.The second chapter focuses on market participants' preferences for designing a U.S. national halal meat and poultry certification program. The development of such a program serves as a potential solution to food fraud stemming from an overabundance of confusing and commonly contradictory certifications already in the market, similar to the issues that lead to the creation of the USDA Organic standard. I again use a mixed methods approach of halal consumer, retailer, and processor interviews paired with national stacked surveys containing best-worst scaling questions to investigate preferences for the design of a U.S. national halal meat and poultry certification program. Results show that the market overall prefers that program designers consider most carefully Who/What is Certified, Halal Standards, and Costs. Additional results show preferences for which organizations should be involved in setting and/or enforcing this program, namely government (enforcement only), non-government, religious, and certifier organizations. Finally, the data indicated that multiple transparency and traceability measures should be included to ensure a robust and trustworthy program. In all, this chapter aids in bolstering halal meat consumer confidence in product authenticity and improves the equity of the U.S. food system.The final chapter explores modeling of farm animal welfare regulation adoption across the U.S. In the U.S., 19 state-level bills and ballot initiatives concerning farm animal welfare (FAW) have been adopted across 12 states. In this chapter, myself and my co-authors seek to model the evolution of the state-level FAW regulatory landscape as a function of legislature characteristics and constituent demographics. More specifically, we utilize a two-stage model known as a multinomial endogenous switching regression to assess whether and when a given state considers FAW measures, and if so, the likelihood the measures are passed. Using this model, we estimate the likelihood of FAW adoption for all 50 states. Additionally, we find that the cost to the egg and pork industries to upgrade to cage- and crate-free production methods in the states most likely to pass a FAW regulation in the future is small relative to the size of the industry. Our findings will assist producers and industry stakeholders in gauging the future of the regulatory landscape and provide guidance on whether to upgrade existing enclosures to comply with mandates on the horizon or to continue operating with "conventional" enclosures.

English

ISBN: 9798382337159Subjects--Topical Terms:

3173303
Food science.
Subjects--Index Terms:

Farm animal welfare

Three Economic Essays on the U.S. Meat and Poultry Industries = = ثلاث مقالات اقتصادية عن صناعات اللحوم والدواجن في الولايات المتحدة /
LDR:12585nmm a22004333i 4500 001 2435585
005 20251009122837.5
006 m o d
007 cr|nu||||||||
008 261011s2024 miu||||||m |||||||eng d
020 $a 9798382337159
035 $a (MiAaPQD)AAI31236124
035 $a AAI31236124
040 $a MiAaPQD $b eng $c MiAaPQD $e rda
100 1 $a Hopkins, Kelsey A., $e author. $0 (orcid)0000-0002-3270-3953 $3 3825927
245 1 0 $a Three Economic Essays on the U.S. Meat and Poultry Industries = $b ثلاث مقالات اقتصادية عن صناعات اللحوم والدواجن في الولايات المتحدة / $c Kelsey A Hopkins.
264 1 $a Ann Arbor : $b ProQuest Dissertations & Theses, $c 2024
300 $a 1 electronic resource (257 pages)
336 $a text $b txt $2 rdacontent
337 $a computer $b c $2 rdamedia
338 $a online resource $b cr $2 rdacarrier
500 $a Source: Dissertations Abstracts International, Volume: 85-11, Section: B.
500 $a Advisors: McKendree, Melissa G. S. Committee members: Ortega, David L.; Chung, Kimberly; Wu, Felicia.
502 $b Ph.D. $c Michigan State University $d 2024.
520 $a This dissertation focuses broadly on the U.S. domestic meat and poultry industries, more specifically on issues related to developing and adopting policies and programs for two niche markets - halal and farm animal welfare friendly. Halal meat and poultry products meet the religious dietary restrictions for Muslim consumers, specifically those related to the slaughter process for animals. The first two essays focus on the halal market, while the third focuses on farm animal welfare policy adoption.The first chapter is concerned with meat and poultry processors' and retailers' decision-making patterns related to supplying halal meat and poultry in the U.S. domestic market. There has been strong ongoing demand growth for halal meat and poultry products in the U.S., but a relative dearth of processors and retailers entering the market to supply these goods. This essay seeks to understand if there are differences in preferences and business decision-making behavior between agents in the halal market and agents outside to suggest methods in which to increase market participation. To do this, I utilize a mixed methods design consisting of interviews with halal processors and retailers and survey data from halal and non-halal processors and retailers. My methodology consists of analyzing Likert scale data using descriptive statistics, principal components analysis, and k-means clustering to reveal patterns and group respondents for comparison. My results show that businesses that may expand into the halal market have been established longer and more likely to be retailers or further processors.The second chapter focuses on market participants' preferences for designing a U.S. national halal meat and poultry certification program. The development of such a program serves as a potential solution to food fraud stemming from an overabundance of confusing and commonly contradictory certifications already in the market, similar to the issues that lead to the creation of the USDA Organic standard. I again use a mixed methods approach of halal consumer, retailer, and processor interviews paired with national stacked surveys containing best-worst scaling questions to investigate preferences for the design of a U.S. national halal meat and poultry certification program. Results show that the market overall prefers that program designers consider most carefully Who/What is Certified, Halal Standards, and Costs. Additional results show preferences for which organizations should be involved in setting and/or enforcing this program, namely government (enforcement only), non-government, religious, and certifier organizations. Finally, the data indicated that multiple transparency and traceability measures should be included to ensure a robust and trustworthy program. In all, this chapter aids in bolstering halal meat consumer confidence in product authenticity and improves the equity of the U.S. food system.The final chapter explores modeling of farm animal welfare regulation adoption across the U.S. In the U.S., 19 state-level bills and ballot initiatives concerning farm animal welfare (FAW) have been adopted across 12 states. In this chapter, myself and my co-authors seek to model the evolution of the state-level FAW regulatory landscape as a function of legislature characteristics and constituent demographics. More specifically, we utilize a two-stage model known as a multinomial endogenous switching regression to assess whether and when a given state considers FAW measures, and if so, the likelihood the measures are passed. Using this model, we estimate the likelihood of FAW adoption for all 50 states. Additionally, we find that the cost to the egg and pork industries to upgrade to cage- and crate-free production methods in the states most likely to pass a FAW regulation in the future is small relative to the size of the industry. Our findings will assist producers and industry stakeholders in gauging the future of the regulatory landscape and provide guidance on whether to upgrade existing enclosures to comply with mandates on the horizon or to continue operating with "conventional" enclosures.
520 $a تركز هذه الأطروحة على نطاق واسع على صناعات اللحوم والدواجن المحلية في الولايات المتحدة، وبشكل أكثر تحديدًا على القضايا المتعلقة بتطوير واعتماد سياسات وبرامج لسوقين متخصصين - الحلال ورعاية حيوانات المزرعة. تلبي منتجات اللحوم والدواجن الحلال القيود الغذائية الدينية للمستهلكين المسلمين، وتحديدًا تلك المتعلقة بعملية ذبح الحيوانات. يركز المقالان الأولان على سوق الحلال، بينما يركز المقال الثالث على تبني سياسة رعاية حيوانات المزرعة.يتناول الفصل الأول أنماط اتخاذ القرار لدى مصنعي اللحوم والدواجن وتجار التجزئة فيما يتعلق بتوريد اللحوم والدواجن الحلال في السوق المحلية الأمريكية. كان هناك نمو قوي ومستمر في الطلب على منتجات اللحوم والدواجن الحلال في الولايات المتحدة، ولكن هناك ندرة نسبية في المعالجات وتجار التجزئة الذين يدخلون السوق لتزويد هذه السلع. يسعى هذا المقال إلى فهم ما إذا كانت هناك اختلافات في التفضيلات وسلوك اتخاذ القرار التجاري بين الوكلاء في سوق الحلال والوكلاء في الخارج لاقتراح طرق لزيادة المشاركة في السوق. وللقيام بذلك، أستخدم تصميمًا لأساليب مختلطة يتكون من مقابلات مع معالجي الحلال وتجار التجزئة وبيانات المسح من المعالجين وتجار التجزئة الحلال وغير الحلال. تتكون منهجيتي من تحليل بيانات مقياس ليكرت باستخدام الإحصائيات الوصفية، وتحليل المكونات الرئيسية، وتجميع الوسائل k للكشف عن الأنماط وتجميع المستجيبين للمقارنة. تظهر النتائج التي توصلت إليها أن الشركات التي قد تتوسع في سوق الحلال قد تم تأسيسها لفترة أطول ومن المرجح أن تكون تجار تجزئة أو المزيد من المعالجات.ويركز الفصل الثاني على تفضيلات المشاركين في السوق لتصميم برنامج وطني أمريكي لإصدار شهادات اللحوم والدواجن الحلال. يعد تطوير مثل هذا البرنامج بمثابة حل محتمل للاحتيال الغذائي الناجم عن وفرة الشهادات المربكة والمتناقضة بشكل شائع الموجودة بالفعل في السوق، على غرار المشكلات التي أدت إلى إنشاء المعيار العضوي لوزارة الزراعة الأمريكية. أستخدم مرة أخرى نهجًا مختلطًا في إجراء مقابلات مع مستهلكي الحلال وتجار التجزئة والمعالجين مقترنًا باستطلاعات رأي وطنية مكدسة تحتوي على أفضل وأسوأ أسئلة القياس للتحقيق في التفضيلات لتصميم برنامج وطني أمريكي لإصدار شهادات اللحوم والدواجن الحلال. تظهر النتائج أن السوق بشكل عام يفضل أن يدرس مصممو البرامج بعناية فائقة من/ما هو المعتمد، ومعايير الحلال، والتكاليف. تظهر النتائج الإضافية تفضيلات المنظمات التي ينبغي أن تشارك في وضع و/أو إنفاذ هذا البرنامج، وهي المنظمات الحكومية (التنفيذ فقط)، والمنظمات غير الحكومية، والدينية، ومنظمات التصديق. وأخيرا، أشارت البيانات إلى أنه ينبغي إدراج تدابير متعددة للشفافية والتتبع لضمان وجود برنامج قوي وجدير بالثقة. بشكل عام، يساعد هذا الفصل في تعزيز ثقة مستهلكي اللحوم الحلال في أصالة المنتج وتحسين عدالة النظام الغذائي في الولايات المتحدة.يستكشف الفصل الأخير نمذجة اعتماد لوائح رعاية حيوانات المزرعة في جميع أنحاء الولايات المتحدة. في الولايات المتحدة، تم اعتماد 19 مشروع قانون ومبادرة اقتراع على مستوى الولاية بشأن رعاية حيوانات المزرعة (FAW) في 12 ولاية. في هذا الفصل، نسعى أنا وزملائي إلى وضع نموذج لتطور المشهد التنظيمي لدودة الحشد الخريفية على مستوى الدولة كدالة لخصائص الهيئة التشريعية والتركيبة السكانية المكونة لها. وبشكل أكثر تحديدًا، نحن نستخدم نموذجًا من مرحلتين يُعرف باسم انحدار التحويل الداخلي متعدد الحدود لتقييم ما إذا كانت دولة معينة تأخذ في الاعتبار تدابير دودة الحشد الخريفية، وإذا كان الأمر كذلك، احتمالية تمرير التدابير. باستخدام هذا النموذج، نقوم بتقدير احتمالية اعتماد دودة الحشد الخريفية في جميع الولايات الخمسين. بالإضافة إلى ذلك، نجد أن التكلفة التي تتحملها صناعات البيض ولحم الخنزير للترقية إلى أساليب الإنتاج الخالية من الأقفاص والصناديق في الولايات التي من المرجح أن تمرر لائحة دودة الحشد الخريفية في المستقبل هي تكلفة صغيرة مقارنة بحجم الصناعة. ستساعد النتائج التي توصلنا إليها المنتجين وأصحاب المصلحة في الصناعة في قياس مستقبل المشهد التنظيمي وتقديم إرشادات حول ما إذا كان يجب ترقية العبوات الحالية للامتثال للتفويضات في الأفق أو مواصلة العمل مع العبوات "التقليدية".
546 $a English
590 $a School code: 0128
650 4 $a Food science. $3 3173303
650 4 $a Animal sciences. $3 3174829
653 $a Farm animal welfare
653 $a Halal meat
653 $a Islamic dietary laws
653 $a Meat and poultry
690 $a 0503
690 $a 0475
690 $a 0359
710 2 $a Michigan State University. $b Agricultural, Food and Resource Economics - Doctor of Philosophy. $e degree granting institution. $3 3815276
720 1 $a McKendree, Melissa G. S. $e degree supervisor.
773 0 $t Dissertations Abstracts International $g 85-11B.
790 $a 0128
791 $a Ph.D.
792 $a 2024
856 4 0 $u https://pqdd.sinica.edu.tw/twdaoapp/servlet/advanced?query=31236124