| 紀錄類型: |
書目-語言資料,印刷品
: Monograph/item
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| 正題名/作者: |
飲食的香氣科學 :/ 市村真納, 橫田涉作 ; 周雨枏譯 |
| 其他題名: |
從香味產生的原理、萃取到食譜應用, 認識讓料理更美味的關鍵香氣與風味搭配 / |
| 其他題名: |
從香味產生的原理萃取到食譜應用認識讓料理更美味的關鍵香氣與風味搭配 |
| 作者: |
市村真納 |
| 其他作者: |
周雨枏 |
| 出版者: |
臺北市 :麥浩斯出版, : 2022[民111], |
| 面頁冊數: |
191面 :部份彩圖, 表格 ;26公分 |
| 附註: |
譯自 : 料理に役立つ 香りと食材の組み立て方 : 香りの性質.メカニズムから、その抽出法、調理法、レシピ開発まで |
| 標題: |
食品科學 - |
| ISBN: |
9789864088362 |