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NOMA餐廳發酵實驗 = 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、魚醬、乳酸菌及黑化蔬果 /

Record Type:	Electronic resources : Monograph/item
Title/Author:	NOMA餐廳發酵實驗/ 瑞內.雷澤比(René Redzepi), 大衛.齊爾柏(David Zilber)作 ; 宋宜真, 邱文心譯
Reminder of title:	米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、魚醬、乳酸菌及黑化蔬果 /
remainder title:	米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、魚醬、乳酸菌及黑化蔬果
Author:	雷澤比
other author:	齊爾柏
Published:	新北市 :大家出版 : : 2020,
Description:	463面 :部份彩圖
Notes:	譯自: The Noma guide to fermentation
Subject:	醱酵工業. -
Online resource:	https://reading.udn.com/libnew/Redirect.jsp?T_ID=1401682&U_ID=ndhuudn讀書館
ISBN:	9789579542951

NOMA餐廳發酵實驗 = 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、魚醬、乳酸菌及黑化蔬果 /
雷澤比(Redzepi, René)

NOMA餐廳發酵實驗米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、魚醬、乳酸菌及黑化蔬果 /[電子資源] :米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、魚醬、乳酸菌及黑化蔬果瑞內.雷澤比(René Redzepi), 大衛.齊爾柏(David Zilber)作 ; 宋宜真, 邱文心譯 - 初版 - 新北市 :大家出版 :2020 - 463面 :部份彩圖 - better ;71. - better ;71.

譯自: The Noma guide to fermentation

系統需求 : Adobe Reader

ISBN: 9789579542951Subjects--Topical Terms:

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醱酵工業.

NOMA餐廳發酵實驗 = 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、魚醬、乳酸菌及黑化蔬果 /
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246 3 0 $a 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、魚醬、乳酸菌及黑化蔬果
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500 $a 譯自: The Noma guide to fermentation
500 $a 含索引
500 $a 資料形式 : 文字
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650 7 $a 食品工業. $2 lcstt $3 3515822
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